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家用洗碗机有助改善国内家庭厨房卫生现状
发布时间:2018-10-17

几十年来,使用洗碗布一直是我国居民清洁厨房器具的主要方法。然而,小小一块洗碗布却带来了不容忽视的健康问题。


小抹布,大问题

然而,小小一块洗碗布却带来了不容忽视的健康问题。据调查,洗碗布中单块细菌总数最高的竟达约5000亿个,而这些洗碗布中更含有包括大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、白色念球菌、沙门氏菌在内的19种条件致病菌。洗碗布所引起的餐具二次污染问题不容忽视,使用全自动洗碗机代替洗碗布已成为国外流行趋势。洗碗机能够确保餐具彻底消毒,省时省力并保证卫生。


2011年5月到7月,“小抹布,大问题!”中国家庭厨房卫生调查活动在北京和上海两地共选择34个1000户以上大型小区(其中北京20个,上海14个),覆盖高、中、低档住宅区,通过洗碗布以旧换新的方式,完成了超过5万块洗碗布的收集工作。由于采集的洗碗布数量巨大,仅选取部分洗碗布在4小时内送往中国疾病预防控制中心进行检测,其中北京送检样品共506块,上海送检样品共504块。送检洗碗布材质主要为海绵、棉布和毛巾三类。此次检测主要针对洗碗布细菌总量和细菌种类两方面进行。

1 (单位:个/平方厘米)

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地区 海绵 棉布 毛巾上海 125~3.4×108 62.5~8.75×108 62.5~2.48×108北京 187.5~1.776×109 150~1.016×109 750~1.79×108

细菌总量方面,北京地区每块洗碗布细菌总量范围为18000个~9.875×1010个(约1000亿),每平方厘米洗碗布的细菌数为150个~1.776×109个(17.76亿);上海地区每块洗碗布细菌总量范围为2000个~5.04×1011个(约5000亿),每平方厘米洗碗布的细菌数为62.5个~8.75×108个(8.75亿)。而据国外专家统计,马桶圈周围一周产生的细菌总数约为3000万个。此外,不同材质的洗碗布,每平方厘米检测结果如表1。

而在细菌种类方面,实验收集到的洗碗布样品中,共检测出19种有害细菌(及真菌)菌种。其中的大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、松鼠葡萄球菌、念珠菌(真菌)、沙门氏菌、链球菌、李斯特菌等数种细菌或真菌都是临床医学中常见的致病菌,可感染人体并引发多种疾病,甚至在严重情况下将危及生命。其余的细菌中也有多种属于条件致病菌,这些细菌在正常情况下不会使人生病,但对于免疫力低下的人群则仍然有引发疾病的可能。

机洗替代手洗,解除安全隐患

对待洗碗布,常见的做法是用开水烫。然而本次调查结果显示这样做并不能够做到真正的卫生。“眼见为净”让消费者忽略了肉眼难以看到的病毒和细菌。而要消除这些肉眼难见的细菌和病毒,只有依靠清洁器具。目前来讲逐渐在我国普及开来的具备消毒功能的清洁器具主要有两种,一是消毒柜,二是洗碗机。

中国家用电器研究院清洁技术研究所所长鲁建国认为,洗碗机必定要替代消毒柜。消毒柜功能单一,只能消毒而不能节省劳力。而洗碗机其实在除菌能力上毫不逊色于消毒柜,同时可以代替人力清洁,减少消费者接触污染源的机会,所以长久发展下去消毒柜注定只会成为过渡产品。

同时,相对于消毒柜,洗碗机清理更加简单。碗筷放入消毒柜时都带有水渍,长期使用就会结出水垢,而洗碗机带烘干功能,可避免此问题。